江米油炸糕是一種傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn),以江米、糖和清水為原料,經(jīng)過蒸、炸等步驟制成。這種糕點(diǎn)外表金黃酥脆,內(nèi)部軟糯香甜,深受人們的喜愛。如果在制作江米油炸糕時(shí)沒有泡泡,那么可能有以下幾種原因:糖的用量不夠、江米和水的比例不正確、沒有充分蒸熟或者是炸的時(shí)間不夠長。本文將介紹老式糯米油炸糕的做法,并提供制作江米油炸糕起泡泡的技巧。
讓我們來了解老式糯米油炸糕的做法。老式糯米油炸糕主要由江米、糖和清水組成,制作過程如下:
1. 先將江米用清水浸泡30分鐘,然后蒸熟。蒸熟后的江米倒入一個(gè)大碗中,加入糖,攪拌均勻。
2. 將攪拌好的江米倒入平底鍋中,用中火翻炒。隨著江米的顏色變深,加入適量的清水,水量約為江米高度的 1/3。
3. 將平底鍋中的江米和水煮沸,然后轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘。煮的過程中要不斷攪拌,防止江米粘在一起。
4. 將平底鍋中的江米和水煮沸后,將火調(diào)至中小火,繼續(xù)煮20-30分鐘,直到江米變得軟爛。
5. 將江米倒入模具中,壓實(shí)。然后,將江米油炸糕放入蒸鍋中,用大火蒸15-20分鐘。
6. 將江米油炸糕取出,放入冷水中,等江米油炸糕冷卻后,用刀切成適當(dāng)大小的塊狀,即可享用。
江米油炸糕制作過程中為什么會(huì)起泡泡?
在江米油炸糕制作過程中,如果糖的用量不夠,那么江米油炸糕就不會(huì)有泡泡。如果江米和水的比例不正確,那么江米油炸糕也不會(huì)起泡泡。如果江米沒有充分蒸熟,那么江米油炸糕也不會(huì)起泡泡。如果炸的時(shí)間不夠長,那么江米油炸糕也不會(huì)起泡泡。
那么,如何制作出江米油炸糕起泡泡呢?
1. 在制作江米油炸糕時(shí),加入適量的糖,讓江米油炸糕表面變得金黃酥脆。
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