一、自查時(shí)間和地點(diǎn)
自查時(shí)間應(yīng)該按照食品的生產(chǎn)和加工流程進(jìn)行,時(shí)間應(yīng)該盡量控制在食品生產(chǎn)的最后階段。自查地點(diǎn)應(yīng)該選擇食品生產(chǎn)的地點(diǎn)或者有食品安全保證的地方。
二、自查的內(nèi)容
食品安全自查記錄應(yīng)該包括自查的內(nèi)容,具體內(nèi)容如下:
1. 食品的原材料采購和儲(chǔ)存情況。檢查食品原材料的來源和采購記錄,確保采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對于不易保存的食品,應(yīng)該儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)臏囟认?避免過長的儲(chǔ)存時(shí)間。
2. 食品的加工和烹飪過程。檢查食品的加工和烹飪過程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),如食品加工過程中是否存在添加色素、調(diào)味品、防腐劑等食品添加劑的情況。同時(shí),還應(yīng)該檢查烹飪器具是否干凈衛(wèi)生,烹飪過程是否符合衛(wèi)生要求。
3. 食品的包裝和運(yùn)輸過程。檢查食品的包裝和運(yùn)輸是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),如食品包裝是否完好無損、是否使用了符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料等。同時(shí),還應(yīng)該檢查食品運(yùn)輸過程中是否存在運(yùn)輸溫度不符合要求的情況。
4. 食品的存放和銷毀情況。檢查食品的存放和銷毀是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),如食品存放是否符合規(guī)定、是否定期進(jìn)行銷毀等。
三、自查結(jié)果
自查結(jié)果應(yīng)該記錄在自查記錄中,以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。如果自查中發(fā)現(xiàn)食品存在問題,應(yīng)該采取相應(yīng)的措施進(jìn)行解決,如對原材料進(jìn)行更換、對加工過程進(jìn)行調(diào)整、對包裝和運(yùn)輸過程進(jìn)行改進(jìn)等。
以上就是【不看后悔！食品安全自查記錄內(nèi)容-食品自查記錄怎么寫】的全部內(nèi)容。
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