隨著消費(fèi)者對食品安全的要求越來越高,超市作為食品零售的重要場所,也面臨著越來越大的壓力。為了保證消費(fèi)者的健康安全,超市必須建立完善的食品安全自查制度,及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。
一、自查內(nèi)容
1. 食品進(jìn)貨渠道:檢查進(jìn)貨渠道是否合法,所進(jìn)食品是否來自有資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商,食品標(biāo)簽、標(biāo)識是否齊全。
2. 食品儲存:檢查食品儲存是否按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行,是否及時進(jìn)行保質(zhì)期檢查和更新,防止食品過期、腐爛、變質(zhì)。
3. 食品包裝:檢查食品包裝是否符合國家相關(guān)規(guī)定,是否完好無損,標(biāo)識是否清晰,包裝物是否防潮、防油、防污染。
4. 食品加工:檢查食品加工是否符合國家相關(guān)規(guī)定,是否使用符合衛(wèi)生要求的設(shè)備、工具和原材料,加工過程是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
5. 食品銷售:檢查食品銷售是否符合國家相關(guān)規(guī)定,是否銷售假冒偽劣食品,食品標(biāo)簽、標(biāo)識是否清晰,是否保證食品的質(zhì)量和安全。
6. 食品安全管理:檢查食品安全管理是否符合國家相關(guān)規(guī)定,是否建立食品安全管理制度,是否有食品安全管理人員和人員培訓(xùn)記錄,是否及時進(jìn)行食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練。
7. 食品安全記錄:檢查食品安全記錄是否完善,是否及時記錄食品采購、加工、銷售等相關(guān)信息,是否對食品安全問題進(jìn)行處理和解決。
二、自查方法
1. 超市內(nèi)部人員要全面學(xué)習(xí)國家食品安全相關(guān)法律法規(guī),熟悉超市的食品安全自查制度,并認(rèn)真執(zhí)行。
2. 超市管理人員要組織內(nèi)部人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),提高員工對食品安全的重視程度,確保員工能夠及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。
3. 超市要定期檢查食品安全,對發(fā)現(xiàn)的問題及時采取措施,確保食品安全。
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