方?。?917年出生，現(xiàn)年98歲，解放前在重慶創(chuàng)立“金?！碧枪?/p>
聽他們說·渝中篇
——尋找重慶最后的原工商業(yè)者
1937年12月13日，日軍攻陷南京，開始了慘絕人寰的大屠殺。
在破城前夕，時(shí)年20歲的方健與父母、兄弟全家十余口人逃離南京，開始了漫長的難民生涯，其間父兄客死桂林。
1943年，方健逃難來到重慶。在這里，他不僅創(chuàng)辦了在重慶頗具影響力的“金?！碧枪?，而且娶得當(dāng)年國立二中的?；ㄐl(wèi)澤英為妻，并在重慶從事了一輩子的糖果工作。
如今，因?yàn)檠例X原因，98歲的方健已經(jīng)不再吃糖了，但是在他的腦海里卻還記得當(dāng)年他與糖的那個(gè)故事。
逃離南京
我是1917年生的，今年98歲。我老家在江蘇南京，那個(gè)時(shí)候我們住在夫子廟。我們有弟兄8個(gè)，家里很窮，父親在南京幫人。我小時(shí)候沒有讀過書，十多歲就在一個(gè)鹽店當(dāng)學(xué)徒。
1937年日本人打到南京的時(shí)候，我們還在城里面。那個(gè)時(shí)候南京又沒有防空洞，飛機(jī)一過來我們就只有躲到桌子底下，后來實(shí)在不得行了，看到逃難的人越來越多，我們就把門一鎖，啥子都沒帶，父母、我們八兄弟，還有舅舅一家，全部十多口人就逃難去了。
最初我們是往安徽無為縣走，那里離南京不遠(yuǎn)，而且我有個(gè)姐姐嫁過去了，但一路上都遇到日本鬼子，我們?nèi)矣直黄韧咸?。一直向南，后來我們逃到了桂林。到桂林差不多是第二年的冬天了，我們?cè)诼飞献吡?年。
桂林短住
到桂林時(shí)我21歲，我們先是住難民所，后來因?yàn)殡y民所人太多住不下了，我們只有出來。
逃難中，我們一無所有，還好路上遇到一個(gè)老板，我五哥之前幫過他，他知道我們的情況后就接濟(jì)了我們一點(diǎn)錢，我們就用這點(diǎn)錢在桂林做生意，賣點(diǎn)牛肉和炒花生這些維持生計(jì)。
我們?cè)诠鹆肿×?年時(shí)間，我的父親和五哥先后在桂林去世。1985年，我們還特意到桂林去找他們的墳，但是已經(jīng)找不到了。
后來日本人又打到了桂林，我們就只有又跑。本來在桂林我們已經(jīng)有了一點(diǎn)積蓄，但是在逃難中又一無所有了。一家人逃到廣西北部的金城江，在那里碰到一個(gè)朋友，又接濟(jì)我們渡過難關(guān)。之后我們又到了貴州獨(dú)山，這是逃難中最驚險(xiǎn)的一刻，當(dāng)時(shí)沒得地方住了，我們就只有在野地露宿，結(jié)果到了晚上，突然聽到日本人追上來了，大家又趕緊連夜逃跑。
重慶做糖
我們到重慶已經(jīng)是1943年了。這期間我們一路逃難，只要日本人沒追過來我們就停下來生活，我們沒有目的，只想日本人不追了，有朝一日我們還是要回南京。
到了重慶，我的媽媽、姑媽，兩個(gè)姐姐，還有兩個(gè)哥哥和兩個(gè)弟弟都在。我們住在歌樂山山洞，那個(gè)時(shí)候身無分文，結(jié)果碰到一個(gè)國民黨軍需官恰好是我們?cè)谀暇┑氖烊?，?dāng)時(shí)他接濟(jì)了我們一些錢，讓我們做生意維持生計(jì)。
在桂林的時(shí)候，有個(gè)九如齋，是家老字號(hào)糖果店。我當(dāng)時(shí)在桂林做生意的時(shí)候和九如齋的老板相識(shí)，結(jié)果我們?cè)谥貞c再次相遇，他的店就在現(xiàn)在的李子壩。他讓我做糖拿給他幫我賣，于是我就用我們僅有的一個(gè)銅臉盆來做糖，一次能做兩斤糖。當(dāng)時(shí)本來流行的是做比期，要賣完了才拿錢，但我給他說不得行，因?yàn)槲覀兗依锔F，所以我交貨的時(shí)候就拿錢。
我們第一批做的是水果糖，當(dāng)時(shí)只做三個(gè)品種：一個(gè)是三色糖，有三種顏色，一個(gè)是咖啡糖，還有一個(gè)是楊梅糖。這些味道都是用食用香精加白糖熬制的。當(dāng)時(shí)重慶沒得啥子花樣的水果硬糖，我們的糖可以說一炮打響。不光九如齋賣我們的糖，冠生園后來也在賣了。
“黃牛來了”
抗戰(zhàn)時(shí)期，重慶糖果店還是不少，但品種非常簡(jiǎn)單。過去比較常見的，就是冠生園做的太妃糖，是軟糖。還有一點(diǎn)進(jìn)口糖，但一般老百姓哪買得起？所以我們很快就把牌子打出來了。
在生意好了后，我們成立了公司，取名叫金牛糖果公司。這個(gè)商標(biāo)有兩個(gè)意思，一是以前上海有“金?！边@個(gè)牌子，很有名，另外和我改名字有關(guān)。當(dāng)時(shí)我們到重慶時(shí)，屋頭男的多，怕遭抓壯丁，所以都改了姓，我三哥姓陳，四哥姓王，我改姓黃，我們生意做得很好，又是“金牛”牌，所以后頭同行看到我都說“黃牛來了，黃牛來了”。
我們最開始沒有請(qǐng)人，主要是我們兄弟姊妹在做。我負(fù)責(zé)銷售，他們負(fù)責(zé)調(diào)料、做糖這些，后來又請(qǐng)了人包糖，之后又請(qǐng)了人熬糖，一共請(qǐng)了七八個(gè)人。1944年我們從山洞搬下來，在七星崗置辦了自己的房子。先是買了一個(gè)平房，后來又修成了一樓一底的小院。
我們的品牌做出來后，很多人都開始仿冒我們的“金?！?。后來我也開始做太妃糖了，之后我就做這四個(gè)品種，當(dāng)時(shí)搞都搞不贏，也就沒有想到繼續(xù)推新品種了。
我是1947年30歲時(shí)結(jié)的婚。愛人也是從河南流亡過來的，不過她有學(xué)問，長得也好看，當(dāng)時(shí)是國立二中的?；ㄅ?。
糖果廠合并
我們的糖果公司生意一直都比較好。1956年公私合營的時(shí)候，我們10家糖果廠組成了一家公司叫大眾糖果公司?！敖鹋！钡馁Y產(chǎn)在十家里面算是大的，合并后我是大眾公司的董事。這次合營包括了重慶整個(gè)糖果糕點(diǎn)行業(yè)的調(diào)整，大眾糖果就不生產(chǎn)糖了，主要是銷售。大眾糖果店在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)憑票年代好紅火哦，當(dāng)時(shí)我們?cè)谑兄袇^(qū)就有二十幾個(gè)門市。
解放后，重慶的糖果糕點(diǎn)主要由冠生園、蘭香園、華山玉三個(gè)公司生產(chǎn)。冠生園的名氣是最大的，這是一家從上海發(fā)家的老牌糖果糕點(diǎn)廠，抗戰(zhàn)的時(shí)候搬來重慶的。不光是冠生園，解放前全國著名的老字號(hào)采芝齋、九如齋都到重慶了，所以重慶糖果糕點(diǎn)行業(yè)基礎(chǔ)很好，可惜現(xiàn)在很多廠都沒有了。
后來我一直在大眾糖果公司賣糖果，當(dāng)營業(yè)員。我的兩個(gè)子女也在糖果行業(yè)，不過后來行業(yè)不好了，有的就改行了。
我現(xiàn)在身體很好，但已經(jīng)不吃糖了，主要是牙齒不好。我現(xiàn)在最大的愿望就是希望還能見一見當(dāng)時(shí)我在重慶的朋友和同事，如果他們還健在或者有子女與我家人相識(shí)，希望他們能夠聯(lián)系我。
文·圖/重慶晨報(bào)記者 許星
以上就是【你一定要知道！不要告訴別人（90歲學(xué)者落淚回憶南京大屠殺幸存經(jīng)歷）南京大屠殺老兵回憶-98歲老人曾躲過南京大屠殺 在重慶創(chuàng)辦金牛糖果】的全部?jī)?nèi)容。
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