“21世紀的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈之間的競爭”，這個由英國著名供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在1992年下的論斷，如今已成現(xiàn)實。全球供應鏈危機再次上演，得供應鏈者得天下，已經(jīng)成為零售、餐飲行業(yè)的共識。
2021年，農(nóng)產(chǎn)品食材供應鏈行業(yè)發(fā)展迅猛，動作不斷。舊的流通模式發(fā)展后繼無力，新的流通體系正創(chuàng)新升級，推動供應鏈行業(yè)走向下一個嶄新階段.......
01
2021年供應鏈政策及標準盤點
“十四”五年規(guī)劃和2035年遠景目標建議/綱要中提到，要夯實糧食生產(chǎn)能力基礎，保障糧、棉、油、糖、肉、奶等重要農(nóng)產(chǎn)品供給安全。通過統(tǒng)籌發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工和綜合利用加工，完善產(chǎn)業(yè)結構，推進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增值。
圍繞中央總規(guī)劃，2021年農(nóng)產(chǎn)品供應鏈在全國上下推出了諸多政策及標準。
01.國家層面政策
2021年，我國出臺農(nóng)產(chǎn)品相關重要國家政策共34條，同時2021也是"十四五"開局之年，國家部委從農(nóng)產(chǎn)品各領域維度，指導部署推動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展。
各類政策總體要求：
從國家部委政策文件來看，其中提高農(nóng)產(chǎn)品流通水平、農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展、農(nóng)批市場轉(zhuǎn)型升級、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈、提高種源自主率、農(nóng)產(chǎn)品供應鏈等成為2021年度熱詞。
02.地方層面政策
2021年，據(jù)不完全統(tǒng)計，區(qū)域省份政策共計出臺361條，相當于每一天出臺一個地方相關政策。各區(qū)域按照國家"十四五"相關政策出臺配套適應各自區(qū)域的政策體系。其中：
政策領域包含（產(chǎn)業(yè)鏈、餐飲、零售）
從區(qū)域省份來看，規(guī)?；N養(yǎng)殖、區(qū)域公共品牌、數(shù)字技術應用、特色產(chǎn)業(yè)集群、農(nóng)產(chǎn)品供應鏈等成為2021年年度區(qū)域省份熱詞。
03.農(nóng)產(chǎn)品相關標準發(fā)布匯總
根據(jù)中物聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈分會不完全統(tǒng)計，2021年農(nóng)產(chǎn)品相關標準（國標/行標/團標/企標）發(fā)布多達400條，其中國標/行標73條，團標/企標330+條。
04. 六大標準方向助力行業(yè)發(fā)展
近幾年來，經(jīng)過我國農(nóng)產(chǎn)品市場標準化工作者的努力，制定或修訂了一批農(nóng)產(chǎn)品市場標準，形成了農(nóng)產(chǎn)品市場標準體系的雛形。
05.六大政策指引，"破風"農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)趨勢
數(shù)字化
《全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020-2025年）》強調(diào)，要以信息技術帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)多業(yè)態(tài)融合，發(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)?！稊?shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃（2019-2026年》農(nóng)業(yè)農(nóng)村數(shù)據(jù)采集體系建立健全，天空地一體化觀測網(wǎng)絡。農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎數(shù)據(jù)資源體系、農(nóng)業(yè)農(nóng)村云平臺基本建成。
《國務院關于印發(fā)促進大數(shù)據(jù)發(fā)展行動綱要的通知》提出種植業(yè)信息化。畜牧業(yè)智能化，漁業(yè)智慧化、種業(yè)數(shù)字化，新業(yè)態(tài)多元化、質(zhì)量安全管控全程化并推進管理服務數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
品類-品質(zhì)-品牌化
截至2021年底，全國累計4000余個"農(nóng)產(chǎn)品地理標志"品牌?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》強調(diào)，做好農(nóng)產(chǎn)品品類劃分。《關于加快農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干改策意見》提出，促進農(nóng)產(chǎn)品品種迭代、提質(zhì)量?！掇r(nóng)業(yè)生產(chǎn)"三品一標"提升行動實施方案》強調(diào)品牌農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
融合化
《全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃》第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)變身為綜合產(chǎn)業(yè)，使農(nóng)產(chǎn)品增值，讓農(nóng)民和農(nóng)量企業(yè)增收?！蛾P于促進農(nóng)產(chǎn)品深加工高質(zhì)量發(fā)展若干政策的通知》強調(diào)，促進農(nóng)產(chǎn)品精、深加工高質(zhì)量發(fā)展，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
標準化
農(nóng)產(chǎn)品的標準化是數(shù)字化的必然結果，也是品牌農(nóng)產(chǎn)品的根本保證，農(nóng)產(chǎn)品標準化涉及到種養(yǎng)加工等全環(huán)節(jié)全場景，要求做到在高度信息化條件下的"無縫對接”。《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品包裝與標識管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測管理辦法）、《轉(zhuǎn)基因食品管理辦法》、《保健食品管理辦法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等規(guī)定形成較為健全標準體系。
低溫保鮮化
《十四五冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》強調(diào)，農(nóng)產(chǎn)品逐步向冷鏈化、精準化、品質(zhì)化發(fā)展?！蛾P于加快農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈設施建設的實施意見》有利于夯實衣業(yè)物質(zhì)基礎裝備，減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和溢價能力，促進農(nóng)民穩(wěn)定增收。
定制化
"定制農(nóng)業(yè)"以綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品為載體。用會品制拓展用戶，是一項順應新需求的農(nóng)業(yè)模式，產(chǎn)業(yè)深度融合，帶動鄉(xiāng)村振興。農(nóng)業(yè)供給側結構性改革推動下，依托"互聯(lián)網(wǎng)+"數(shù)字農(nóng)業(yè)為基礎，個性化定制需求，生產(chǎn)方進行定制化的生產(chǎn)，消費端決定生產(chǎn)端訂單，而后通過有目標、定制化方式生產(chǎn)。
02
2021年供應鏈投融資事件盤點
2021年農(nóng)產(chǎn)品供應鏈領域共發(fā)生262起投融資事件、51起整合并購事件、27起上市事件，融資金額動輒數(shù)千萬級，甚至億級，單筆融資最大金額突破百億。
熱門賽道在種養(yǎng)殖、食材供應鏈、生鮮電商、連鎖餐飲、方便食品、預制菜品、鹵味等領域；行業(yè)整合并購主要發(fā)生在農(nóng)牧養(yǎng)殖加工、食材食品生產(chǎn)制造等企業(yè)；上市企業(yè)主要發(fā)生在農(nóng)牧養(yǎng)殖加工、食材食品生產(chǎn)制造、終端消費及物流服務等領域。
農(nóng)產(chǎn)品供應鏈各環(huán)節(jié)熱點
01.種養(yǎng)殖端—布局養(yǎng)殖回暖，聚焦種植變革
據(jù)不完全統(tǒng)計，種養(yǎng)殖端2021年融資20起，融資金額超百億，融資板塊既包含畜牧養(yǎng)殖，又涵蓋科技類的種業(yè)研發(fā)、設施農(nóng)業(yè)等。整體來看，龍頭企業(yè)資源更為豐富。
02.生產(chǎn)加工端—預制菜迎來萬億藍海市場
缺乏廚藝卻又想"好好吃飯"的年輕一代，打開了預制菜3000億元市場份額，入局企業(yè)眾多，資本也紛紛涌入。4月27日，預制菜第一股味知香在A股上市后，王家渡食品、三餐有料、尋味獅等預制菜企業(yè)接連獲得融資，金額基本都在千萬元以上，多則在近億元。
03.生產(chǎn)加工端—千億鹵味，投資熱浪再起
根據(jù)國金證券于2020年發(fā)布的《休閑鹵制品行業(yè)專題分析報告》顯示，在過去幾年間，休閑鹵制品行業(yè)的復合年均增長率達20%，跑贏其他休閑食品品類。2021年，據(jù)不完全統(tǒng)計，鹵制品共獲12筆融資，少則百萬，多則上億，越來越多的新興品牌涌入鹵制品市場。
04.生產(chǎn)加工端—復合調(diào)味品景氣
據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年，復合調(diào)味品共獲6筆融資，少則千萬，最大一個融資達3億人民幣。"懶人調(diào)料"很好地解決了現(xiàn)在年輕人愛做飯，但又擔心做不好飯的痛點，正成為當下年輕人下廚房的潮流。
05.流通端—萬億餐飲供應鏈產(chǎn)業(yè)靜待破局
據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年流通端共獲10筆融資，其中不乏望家歡、鋼圈數(shù)億元大額投資。資本的助力將進一步推進食材供應鏈服務的優(yōu)質(zhì)、安全、高效發(fā)展，助推我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
06.消費終端—餐飲業(yè)四萬億市場，連鎖化趨勢向好
2021年，新餐飲公司加速爆發(fā)。據(jù)不完全統(tǒng)計，涉及終端餐廳融資65起，面食、火鍋、燒烤串串、烘焙等細分賽道的投資愈發(fā)擁擠，正成為資本關注的新熱點。
07.消費終端—團餐市場加速釋放
據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年團餐行業(yè)共5筆融資，其中美餐獲得2筆E輪融資，除派客樸食融資金額未披露外，其余4筆融資金額均達億級，也進一步體現(xiàn)了團餐市場的火熱。根據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前我國團餐市場企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過10萬家受眾群體約6.7億人，市場規(guī)模也已經(jīng)超過1.5萬億元，并且占整體餐飲市場的比重不斷提升。
08.消費終端—生鮮電商未來可期
近年來，生鮮電商平臺火速躥紅，受到了廣大消費者的熱烈追捧。據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年，7家生鮮電商獲超79.5億元的融資，進一步體現(xiàn)了市場對"新鮮"快速到家，即前置倉模式的認可
03
2021年農(nóng)產(chǎn)品食材產(chǎn)業(yè)十大事件
01.豬肉價格同比下降30.3%，豬企苦不堪言
國家統(tǒng)計局發(fā)布2021年中國經(jīng)濟數(shù)據(jù)顯示，豬肉價格同比全年下降30.3%。25家上市豬企中，22家凈利下滑，12家出現(xiàn)虧損。
02.“全球茶飲第一股”奈雪的茶上市
2021年6月30日，奈雪的茶在港交所掛牌上市。自2015年底在深圳開設首家門店，奈雪的茶在5年多時間內(nèi)飛速發(fā)展，最終以“全球茶飲第一股”登陸港股市場。
03.資本熱衷“吃面”，小面賽道整體爆發(fā)
2021年11月，距離上一輪融資僅4個月后，蘭州牛肉面品牌陳香貴再獲新一輪約2億元左右的投資。另外，陳香貴、遇見小面、和府撈面、五爺拌面和府撈面等都拿到了過億元融資。
04.食材安全問題層出不窮，星巴克等多品牌卷入
有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年全國被披露的食材安全問題頻次達4071個，較2020年增長7.4%。胖哥倆肉蟹煲、星巴克、小龍坎、吉野家、奈雪的茶等企業(yè)在2021年相繼暴露出食安問題，引起了消費者的廣泛關注。
05.浪費食材將會受到處罰！最高罰10萬元！
2021年4月29日，第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過《中華人民共和國反食品浪費法》。意味著對于食材浪費，正式進入有法可依的階段。
06.餐飲零售化浪潮下，預制菜成為新風口
2021年，“懶宅經(jīng)濟”熱度不減，零售化成餐飲產(chǎn)業(yè)線上迭代發(fā)展新態(tài)勢，且預制浪潮興起。在市場和資本的雙輪驅(qū)動下，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬、美團等行業(yè)頭部企業(yè)紛紛布局預制菜賽道，目前國內(nèi)有7.2萬家預制菜企業(yè)。
07.成本上漲扛不住，食材龍頭企業(yè)集體提價
2021年宣布漲價的企業(yè)有海天味業(yè)、恒順醋業(yè)、青島啤酒、洽洽食品、安井食品、旺旺食品、涪陵榨菜和克明食品等，涵蓋了調(diào)味品、冷凍食材和休閑零食和主食等細分領域。
08.深加工產(chǎn)品比重繼續(xù)加大，水產(chǎn)品品類多樣化
2021年以來，中國對進口海產(chǎn)品的需求連年增加。消費需求的多樣性催生了水產(chǎn)加工的多層次發(fā)展，水產(chǎn)品加工由初加工、半成品進一步向高附加值、高技術含量的精深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。
09.生鮮業(yè)燒錢大戰(zhàn)漸降溫，改造整合未停歇
疫情使生鮮電商迎來“重生”，也給企業(yè)帶來更多機會。2021年，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜實現(xiàn)上市，興盛優(yōu)選、十薈團等獲融資。同時，經(jīng)歷燒錢大戰(zhàn)后的生鮮賽道迎來洗牌，同程生活宣布破產(chǎn)、呆蘿卜重整失敗、寶能生鮮多城閉店。在市場監(jiān)管越發(fā)趨緊下，企業(yè)也不斷調(diào)整戰(zhàn)略，從“跑馬圈地”重回供應鏈競爭本質(zhì)。
10.《植物基肉制品》團體標準實施
2021年6月25日，《植物基肉制品》團體標準開始實施，對植物基肉制品及其蛋白質(zhì)、脂肪來源等予以確切定義，規(guī)定植物基肉制品中，除水和食用鹽外，其他非植物性配料的總添加量或投料量的質(zhì)量分數(shù)不應超過產(chǎn)品總質(zhì)量的10%。
以上就是【你一定要知道！一篇讀懂（農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的未來發(fā)展）2021年農(nóng)產(chǎn)品市場分析-一文看懂！2021農(nóng)產(chǎn)品供應鏈都發(fā)生了些啥，2022行業(yè)趨勢是啥？】的全部內(nèi)容。
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