清明節(jié)一到，南京六合的一樣特產立馬開始在大街小巷里走紅，不是龍蝦，不是野菜，就是雞呢還是蛋呢傻傻分不清楚的活珠子。半雞半蛋，鮮嫩不已，完全是外地人無法理解的美味。有一次，孟非在上個月的《非誠勿擾》上連吃了3個活珠子，旁邊寧財神的臉都綠了……，小編心想，即便是站在食物鏈頂端的男人貝爾來到南京，看到活珠子估計也是鎩羽而歸。
“活珠子”是經傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。活珠子和旺雞蛋是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是二十天左右的正在孵化中的雞蛋。即便是活珠子，也有很多種類：
孵化到11-13天的雞蛋人為中止其發(fā)育后，它就是活珠子；
孵化到14-16天的雞蛋人為中止其發(fā)育后，它就是半雞半蛋；
孵化到20-21天的雞蛋人為中止其發(fā)育后，它差不多就是小雞仔啦！
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來自江蘇省衛(wèi)生計生委的消息是，《食品安全地方標準 熟制雞胚蛋（活珠子）》已經發(fā)布，今年6月1日實施，標準規(guī)定，活珠子是指：非禽疫區(qū)、健康種雞蛋孵化至12～13日齡的胚胎蛋，透照時可見胚胎及血管，可見胚胎律動。
活珠子和旺雞蛋的名稱由何而來？
小編這里有一個“唯美”的故事，說完這個故事大家就能區(qū)別旺雞蛋和活珠子了。據(jù)說以前母雞孵小雞的時候，等小雞們出殼，母雞就帶出殼的小雞走了，偶爾窩里會有一兩個雞蛋沒有孵出來，就被母雞忘記了。這一兩個雞蛋要么是沒有受精的雞蛋，要么是孵化的時候收外界環(huán)境影響，溫度過低，或者病害之類造成孵化過程中途夭折的，孵不出來的。所以，被忘記的雞蛋就叫做旺雞蛋，蛋里面的受精卵是死去的，而活珠子里面的受精卵則是活的。
說起活珠子還有一個非常好玩的故事，六合養(yǎng)活珠子的師傅都知道，活珠子的流行與一位廚師的誤打誤撞很有淵源。十幾年前的一天，一位專給別人孵化雛雞的師傅，因為肚子餓就偷偷拿了兩個孵化了13天的種雞蛋煮熟后吃，覺得味道特別鮮美，從此才成就了一道家喻戶曉的美味。民間更有“童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效”之說。
清明過后，很多小商小販從六合進貨，然后走街串巷開始販賣起活珠子來，一個煤爐灶，一口大鍋，擺上兩把破椅子，一小碟孜然和鹽，來吃的老南京就絡繹不絕，這也是幾十年來，南京街頭獨有的風景線~
吃活珠子，一般從孵化的第11天開始吃，到十四五天的時候，雞胚胎就大了，開始有毛了。十一二天的活珠子是極品。敲開蛋殼的大頭，小心揭開，里面有一層膜，包裹著一包湯水，這個湯是最鮮美的。趁熱輕輕吸一口，那美妙的味道會給你的味蕾帶來極致的享受；撕開皮膜之后，里面的雞胚胎一點毛都沒有，咬一口，像豆腐一樣的嫩滑啊......
一個老南京，vicky美眉
這樣告訴小編~
活珠子是民間一大補品。具有養(yǎng)顏美容、保健補血等功效，其營養(yǎng)成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發(fā)育的?；撬嵩黾咏?0倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多，其它營養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋。有人曾經做過試驗，一枚活珠子的營養(yǎng)價值可以和同樣重量的牦牛骨的營養(yǎng)價值相媲美。
懂行的人都知道，活珠子真正的吃法是磕個小小口子，先吸掉里面的汁，然后剝開蛋殼，可以看到鮮嫩的小雞胚胎，蛋黃甚至帶有血絲，有很多人覺得比一般蛋黃有嚼勁。而真正的精華部分是雞胚胎，有的還看到狀似小雞眼的東西，這個精華吃下去很需要勇氣，但吃過的人都稱之為舌尖上的超級美味！
不過，活珠子靠外觀或者搖晃很難看出好壞，必須依靠專門的照蛋器具，最好選擇有資質的商家購買。一旦買回家最好盡快吃掉，也不要放在太溫暖的地方太久?！袄锩媸腔钐ィ袝r候真能孵出小雞來?！?/strong>
一般建議活珠子最好的吃法是水煮20分鐘，蘸點椒鹽或者醋吃，街邊小店還有燒烤和油炸吃法，但講究的人一般是不吃這兩種的，一是因為燒烤和油炸容易使食物營養(yǎng)流失，對人體健康也不利，二是“活珠子”破殼后再加工容易受到污染，不衛(wèi)生。
吃貨達人，vicky美眉
六合地區(qū)一天能外銷超20萬只活珠子，自己一家活珠子培育點，一天就能輕松賣掉5萬多只。究竟什么地區(qū)的人最愛吃活珠子，他告訴記者，除了30%供應南京外，江蘇周邊區(qū)域的人，也開始逐步接受這種南京風味十足的美味。安徽馬鞍山、蕪湖以及上海、浙江也成為了活珠子的銷售新開拓區(qū)域。王經理告訴記者，最近兩天活珠子銷售半徑又擴大了。他說，“有云南西雙版納的人給我打電話，一下子就定了100枚。由于現(xiàn)在快遞業(yè)很發(fā)達，1-2天時間他們也能嘗鮮了?！?/p>
六合活珠子銷售大戶“蘇六活珠子”王愛寶先生
對小編的同事、南京晨報記者黃陽陽說
小編粗算了下，
按照一個活珠子8厘米的長度來計算，
一天銷售20萬個，一年下來，
把雞蛋一個一個連起來的總長度超過5800公里，
不多不少，正好相當于從紐約到巴黎的距離，比黃河的長度5400公路還要長
七年不到，就能環(huán)繞地球一圈！
怎么樣，小編苦口婆心嘮叨了半天，作為讀者的你，敢不敢走到街角，瀟灑地坐下來，對老板喊上一句：來兩個活珠子？說不定，坐你旁邊的正是我們的小編美眉vicky哦！更透露一句，美女小編目前正單身咯！
編輯：球球 版式：小小 肉松
以上就是【墻裂推薦！新鮮出爐（你嚇到我了怎么回答幽默）你嚇到我了怎么回答女生-說出來嚇死你：六合賣出去的活珠子，一年的銷量比黃河還要長！】的全部內容。
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