問一下：員工餐廳外包大概多少
飯?zhí)猛獍男l(wèi)生管理；1、飯?zhí)盟泄ぷ魅藛T必須擁有相關(guān)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的健康證，符合餐飲行業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)。2、所用餐飲原材料應(yīng)按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購,并索要票,嚴(yán)禁采購腐爛,變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開。3、所有炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證,不準(zhǔn)在食堂工作。如需了解更多，歡迎來電咨詢?。。?/p>
承包學(xué)校飯?zhí)眯枰男┰O(shè)備
承包飯?zhí)檬紫纫里執(zhí)脧N房有哪些區(qū)域。根據(jù)區(qū)域劃分，可以知道飯?zhí)脧N房設(shè)備需要哪些：1、熱廚區(qū)常用設(shè)備①雙頭大炒爐②雙頭小炒爐③48盤雙門電蒸柜④雙頭煲湯爐⑤雙頭蒸籠2、打荷區(qū)常用設(shè)備①雙層工作臺②凈菜架3、蔬菜加工區(qū)常用設(shè)備①四層層架②單大星盆臺③四門雪柜4、魚肉加工區(qū)常用設(shè)備①四層層架②三星盆臺③單星盆臺④雙層工作斬臺⑤四門雪柜5、面點區(qū)常用設(shè)備①木質(zhì)案板臺②糖粉車③壓面機(jī)④和面機(jī)⑤三層烤箱6、洗消區(qū)常用設(shè)備：①單大星盆臺②紅外線推車式消毒柜③風(fēng)柜④抽風(fēng)管⑤油煙凈化器==
閱讀全文 >在座的大俠，請解答一下：報價合理企業(yè)食堂承包報價一覽表
現(xiàn)在很多企業(yè)和學(xué)校是選擇食堂承包制的，在食堂的經(jīng)營過程中，食堂的成本控制是很關(guān)鍵問題。?食堂的成本控制是指食堂經(jīng)營過程中所發(fā)生的各項資源的耗費與相應(yīng)的降低成本措施的執(zhí)行進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督、凋節(jié)和干預(yù)，以保證成本日標(biāo)和成本預(yù)算任務(wù)的實現(xiàn)。?根據(jù)食堂運營中的程序，食堂成本可分成直接成本和間接成本。直接成本是指食堂生產(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料。如：蔬菜、葷料、糧油類、調(diào)料等。間接成本是指生產(chǎn)過程中的耗用品。如：燃料、水、電、人工工資、資產(chǎn)折舊、管理費用、設(shè)備維護(hù)費用等。?其中直接成本控制可參考一下的?1.制定食堂菜品的直接毛利率。正常范圍為：35%-38%。?2.合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價格及銷售份量。?3．合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比。?4．根據(jù)菜品特性制定各個菜品烹制中調(diào)料的用量。如：油、鹽、味精和調(diào)料等。?并且記錄實際的操作成本，及時改善控制系統(tǒng)。?間接成本控制如下：?人力成本的控制：依食堂的經(jīng)營狀況和功能，制定合理科學(xué)的人員編制；通過制度化和人性化的結(jié)合管理，激發(fā)員工的工作熱情；水、電、燃料的成本控制，制定食堂水、電、燃料成本的控制比例，加強(qiáng)培養(yǎng)員工的節(jié)約意識和行為；設(shè)備的維護(hù)，廚具要分配到專人負(fù)責(zé)，專人專用。?食堂是一個單位的后勤保障部門，良好的就餐氛圍提升了職工或者學(xué)生的滿意度。
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