這幾天降溫想吃熱乎的東西，粉條冬菇雞怎么做呀
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小雞燉平菇正宗做法
1、雞肉飛水去腥味。2、鍋中倒油燒熱,放雞肉略炒,再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。3、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。4、炒至雞肉上色。5、加入開(kāi)水,放入裝入有花椒的調(diào)料盒,大火燒開(kāi)。6、加入泡發(fā)的蘑菇,中火燉40分鐘。7、待雞肉快好時(shí)加入泡好的粉條再燉10分鐘,最后加入雞精調(diào)味即可。
小雞燉蘑菇怎么做最好吃
小雞燉蘑菇是東北名菜，采用的是老雞和野生干榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。小雞燉蘑菇，農(nóng)家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱(chēng)的老雞或笨雞。這種雞肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，久燉才能入味好吃。野生干榛蘑味道香潤(rùn)，香氣撲鼻，與老雞燉好的蘑菇能吃出肉質(zhì)感，如同瘦肉一般，越嚼越香。小雞燉蘑菇怎么做好吃？今天就分享下農(nóng)家人“小雞蘑菇”的具體做法:主料:老雞一只，干榛蘑或黃蘑適量。調(diào)料:蔥段，姜片，花椒，大料，料酒，醬油，鹽，白糖，味精，白糖，香菜末，大豆油等。制作方法:1.新鮮宰殺的老雞一只，清洗感覺(jué)，剁成大小均勻的塊，雞胗，雞心清理好一同放在雞肉塊中，干榛蘑減去根蒂，冷水浸泡回軟，清水漂洗幾遍去色，然后攥干備用。2.鍋上火燒熱，加大豆油燒熱后下雞塊煸炒，炒至斷生后加蔥段，姜片，花椒，八角繼續(xù)煸炒至雞塊變黃色，花椒和大料，蔥姜炒出香味后，淋料酒和醬油翻炒均勻。3.將淋入雞塊中的醬油炒出香味，此時(shí)的雞塊呈黃紅色，加入鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖，味精調(diào)味，湯汁稍微多些，以免湯汁糊掉，就前功盡棄啦！4.調(diào)好味道，放入清理好的榛蘑，大火燒開(kāi)撇去浮沫，改小火燉制1小時(shí)左右，至雞塊蘑菇熟爛，湯汁濃厚時(shí)出鍋裝盤(pán)，撒香菜末即可開(kāi)吃啦！特點(diǎn):香濃酥爛，味透肌里，雞塊和榛蘑完美融合，雞肉里有榛蘑的香，榛蘑里有雞塊的美味小貼士提醒您小雞蘑菇要想做的好吃，雞塊下鍋一定去要煸炒，炒至斷生，油分出才好吃。小雞燉蘑菇還可以加適量大東北粉條，吃起來(lái)才夠味道哦！調(diào)味料一定要炒出香味，才能進(jìn)行下一步。本文原創(chuàng)文章，喜歡就收藏吧！支持我就點(diǎn)贊＋關(guān)注吧！另外，有不同意見(jiàn)去，請(qǐng)到評(píng)論區(qū)留言吧！我會(huì)第一時(shí)間回復(fù)您，謝謝支持！
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小雞燉蘑菇的制作方法
小雞燉蘑菇是我們東北的名菜，我們東北人喜歡做也喜歡吃燉菜，這小雞燉蘑菇就是其中的佼佼者，也是難得的一道成為名菜的東北家常菜。我今天介紹的小雞燉蘑菇的做法是經(jīng)過(guò)改良的，原料上也根據(jù)現(xiàn)在一般家庭的情況有所改變。1、將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質(zhì)。冷水下鍋，將水煮開(kāi)，讓雞肉隨水溫的上長(zhǎng)而排出血水與雜質(zhì)。煮幾分鐘后，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下?lián)?，這樣撈出雞肉時(shí)不容易粘上浮沫。撈好的雞肉放入盤(pán)中備用。2、準(zhǔn)備好適量香菇。將香菇去根，然后用清水洗去表面雜質(zhì)。水沸后，放入香菇焯燙，因?yàn)榫?lèi)都會(huì)有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘?jiān)?，所以焯燙一下吃會(huì)更安全也衛(wèi)生。其間用笊籬將香菇翻動(dòng)，使其均勻受熱。4分鐘左右將其撈出、控水，備用。3、準(zhǔn)備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過(guò)這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。4、鍋預(yù)熱，放入豆油，不用太多，因?yàn)殡u肉就有雞油，否則菜會(huì)太膩。將蔥姜放入鍋中，煸出香味。將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì)使油濺出來(lái)崩到親。將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。5、放入醬油，最好是做熟菜的專(zhuān)用醬油，不是涼拌醬油。先放入適量水。再放入白酒，陳醋。適量花椒。3顆大料，3勺白糖，進(jìn)行調(diào)味。放入2勺鹽，攪拌均勻，然后關(guān)火。6、將香菇放入高壓鍋中。將鍋里的食材倒入高壓鍋中，上下翻動(dòng)幾下。蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。放入一小勺味精。準(zhǔn)備好小蔥。切成小碎。7、將小雞燉蘑菇裝盤(pán)。灑上切好的小蔥碎即可。
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