政府食堂一直是公众关注焦点之一。近年来，“不吃穿辣椒，涨工资养娃娃”和“勤俭节约”成为时下社会热词，作为行业龙头和党政机关的窗口，政府食堂不仅需要提供营养健康的饭菜，更需要树立行业标杆，引领人们正确的消费观念和经济理念。

餐饮浪费问题是当前不可忽视的现象。每年浪费50亿公斤的食品，相当于深圳9300万人口一年的总食品产出，国民经济浪费年报告指出我国餐饮浪费每年仅仅是粮食浪费就能达到500亿元。而政府食堂作为一个环保、经济、时尚的场所，开展浪费制止工作可以推广勤俭节约新风并树立社会示范的标杆作用。

为此，政府食堂管理制度和要求-食堂制止餐饮浪费实施方案被提出。方案在全面提高政府食堂文明用餐水平和节约粮食浪费基础上，进一步完善制度机制、探索创新模式、鼓励示范引导、加强宣传教育，以形成长效机制，鼓励勤俭节约，降低浪费程度，促进可持续发展。

目标和措施：

一、政策保障，确保制度落实

建立健全政策保障机制，必要时，对食堂工作进行督查检查。根据国务院办公厅印发的《关于在国家机关推行“光盘行动”的指导意见》，加强对食材采购、餐食加工、用餐管理全程监督；对发现的浪费现象及时进行纠正，对发扬勤俭节约的工作单位和个人进行表彰或奖励。

二、合理定量制剂，杜绝浪费难以收场

合理控制预算，减少废弃残菜的使用，争取根据实际出勤人员使用“精打细算”，大量量少量，尽量少做样菜，尽量多做主食和素菜，减少拌菜和切菜等过犹不及的饮食行为；对于预测不到的空饭情况和餐具弄脏的“不饮食”，采取查询采购单，严格计划内采购菜品措施。

三、优化人员配置，加强队伍建设

加强相关人员组成的知识素质、职业素养和能力素质的培训，提高人员业务水平和餐饮安全标准，培养一批优秀的厨师和后勤服务员队伍，有利于提高政府食堂的吸引力和使用率，让更多的政府客户方便实惠地享受到政府食堂的服务。

四、守望相助，营造安全用餐环境

在食堂建立和完善菜品补偿机制，将发现的残次浪费的菜肴等统一保存，在未来部署公务时及时分配；培养食堂厨师团队及厨师互动，互帮互助，关爱经济困难群体，探索建立体系输送合理、准确、十分漂亮的食品的机制。

五、有效宣传，推动社会进步

发挥舆情引导作用，采取多种形式加强勤俭节约、食品安全保障、绿色健康餐饮等知识的宣传教育力度，使广大食客和工作人员进一步增强文明礼仪意识和食品安全意识，动员政府部门、公益组织和媒体的力量，形成政府食堂勤俭节约推广互动机制。

总结：

政府食堂管理制度和要求-食堂制止餐饮浪费实施方案，是一项系统、全面、创新性的政府行为，也是一项民生工程，解决了人们的餐饮消费诸多问题。实现全国逐步实现“光盘行动”，让勤俭节约的精神充分升华，更好地服务于人民的美好美食需求，有利于社会文明构建的大环境和经济的可持续发展。

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