Introduction
家常菜是中国人民日常饮食的重要组成部分,代表着中国传统饮食文化的精髓。家常菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合全家人的口味和需求。在本文中,我们将介绍100道家常菜,包括它们的特点和做法,以及如何挑选适合家庭制作的材料。此外,我们将提供21道开胃下饭菜,这些菜品能够为饭菜增添美味和食欲,让用餐更加愉快和满足。
Part 1: 家常菜的特点和做法
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川传统川菜,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。它由豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉等食材制成,做法简单易学。
步骤:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
- 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末等调味料炒香。
- 加入焯水后的豆腐翻炒均匀,加入适量的水,煮至豆腐入味。
- 加入葱花、香菜等调味料炒匀即可。
2. 红烧肉
红烧肉是一道中国传统川菜,以其肥瘦相间、口感鲜美而著名。它由猪肉、酱油、料酒、冰糖、姜蒜末等食材制成,做法简单易学。
步骤:
- 将猪肉切成块状,用开水焯水备用。
- 热锅凉油,加入冰糖煸炒至融化,加入姜蒜末、酱油、料酒等调味料炒香。
- 加入焯水后的猪肉翻炒均匀,加入适量的水,煮至猪肉入味。
- 加入适量的盐、鸡精等调味料,继续煮至汤汁浓稠即可。
3. 西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉是一道新疆传统川菜,以其味道鲜美、营养丰富而著名。它由牛肉、西红柿、洋葱、姜蒜末等食材制成,做法简单易学。
步骤:
- 将牛肉切成块状,用开水焯水备用。
- 热锅凉油,加入洋葱煸炒至出香味,加入西红柿、姜蒜末等调味料炒香。
- 加入焯水后的牛肉翻炒均匀,加入适量的水,煮至牛肉入味。
- 加入适量的盐、鸡精等调味料,继续炖煮至汤汁浓稠即可。
Part 2: 21道开胃下饭菜
1. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道四川传统川菜,以其酸辣爽口、口感丰富而著名。它由土豆、青椒、红椒、醋、姜蒜末等食材制成,做法简单易学。
步骤:
- 将土豆切成细丝,用沸水焯水备用。
- 将青椒、红椒切成细丝,用沸水焯水备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜末、醋、花椒粉等调味料炒香。
- 加入焯水后的土豆丝和青红椒丝翻炒均匀,加入适量的水,煮至土豆丝入味。
- 加入适量的盐、鸡精等调味料,继续煮至汤汁浓稠即可。
2. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道中国传统川菜,以其简单易学、营养丰富而著名。它由鸡蛋、番茄、洋葱、姜蒜末等食材制成,做法简单易学。
步骤:
- 将番茄切成小块,洋葱切成丁状,鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油,加入洋葱煸炒至出香味,加入番茄、鸡蛋液等调味料翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精等调味料,继续翻炒至鸡蛋熟透即可。
3. 青椒炒肉
青椒炒肉是一道新疆传统川菜,以其香辣可口、肉质鲜嫩而著名。它由猪肉、青椒、洋葱、姜蒜末等食材制成,做法简单易学。
步骤:
- 将猪肉切成小块,用沸水焯水备用。
- 将青椒、洋葱切成丁状,热锅凉油,加入洋葱煸炒至出香味,加入猪肉块煸炒至变色。
- 加入青椒、姜蒜末等调味料翻炒均匀,加入适量的水,煮至猪肉入味。
- 加入适量的盐、鸡精等调味料,继续煮至汤汁浓稠即可。
4. 酸辣汤
酸辣汤是一道中国传统川菜,以其酸辣爽口、口感丰富而著名。它由猪肉、豆腐、木耳、胡萝卜、洋葱、姜蒜末等食材制成,做法简单易学。
步骤:
- 将猪肉切成小块,豆腐切成小块备用。
- 将木耳、胡萝卜、洋葱切成丁状,热锅凉油,加入洋葱煸炒至出香味,加入姜蒜末、豆腐块等调味料翻炒均匀。
- 加入胡萝卜、木耳、清水等食材,煮至食材入味。
- 加入适量的盐、鸡精等调味料,继续煮至汤汁浓稠即可。
5. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道中国传统川菜,以其香辣可口、肉质鲜嫩而著名。它由鸡肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜等食材制成,做法简单易学。
步骤:
- 将鸡肉切成丁状,干辣椒剪成段,花生米炸熟备用。
- 热锅凉油,加入干辣椒、花生米、葱姜蒜煸炒至出香味,加入鸡肉块煸炒至变色。
- 加入料酒、酱油、糖、盐等调味料翻炒均匀,加入适量的水,煮至鸡肉入味。
- 加入适量的鸡精等调味料,继续煮至汤汁浓稠即可。
以上就是【我不敢相信第2个！家常菜100道开胃下饭-21道开胃下饭菜】的全部内容。
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